怪我による出血や内出血時には、プロトロンビンなどの血液凝固因子が働いて出血が止まります。ビタミンＫはこの血液凝固因子を活性化させ、血液の凝固を促進します。

また、ビタミンＫにはカルシウムを骨に沈着させる働きがあり、骨粗鬆症の予防にも効果があります。

ビタミンＫは人間の腸内細菌でも作られるビタミンで、普通の生活で不足することはありません。
しかし、新生児は腸内細菌が十分に発達していないので、赤ちゃんが欠乏症になると、便が黒くなる新生児出血や頭蓋内出血することがまれにあります。よって、妊娠中、授乳中の女性はビタミンＫの不足に注意する必要があります。

過剰摂取による毒性はみられません。ただし、抗凝固薬を飲んでいる人は、ビタミンＫはその薬とは反対の作用をしますので、ビタミンＫの多い食品は避けるようにした方がよいでしょう。

ビタミンＫを多く含む食品には、納豆、豆類、緑黄色野菜、植物油、海藻類などがあります。