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ビタミンＣ細胞同士の結合組織の成分はコラーゲンです。コラーゲンは、骨、皮膚、血管、粘膜などを丈夫に保ってくれます。コラーゲンは生体内のタンパク質の約３割を占め、ビタミンＣはコラーゲンの生成に強くかかわっています。この他、ビタミンＣには幅広い効用があることが知られています。その代表的なものは抗酸化作用です。生体内で活性酸素やフリーラジカルが増えると、細胞膜の不飽和脂肪酸が次々と酸化され過酸化脂質となります。過酸化脂質が増えると細胞が異常をきたし、ガンなどの生活習慣病を引き起こします。ビタミンＣは抗酸化作用によって、活性酸素やフリーラジカルを消去してくれます。 同じ抗酸化作用を持つ脂溶性のビタミンＥが脂肪部分で働くのに対して、水溶性のビタミンＣは水に溶けて働きます。 また、ビタミンＣは、白血球の働きを助け、免疫力を高め、ウイルスや細菌から体を守ってくれます。 ビタミンＣが不足すると、コラーゲンが十分に作られず、細胞同士の結合が弱まり、血管を弱くしてあちこちに出血をもたらします。 たばこはビタミンＣの吸収を悪くするので、喫煙者は多めに摂った方が良いでしょう。 ビタミンＣの過剰症はとくにありませんが、大量摂取により、一過性の下痢を起こす場合があります。 ビタミンＣを多く含む食品には、柑橘類、緑黄色野菜、イチゴ、トマトなどがあります。 |
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