現代の日本人の食生活は、「三大栄養素」と呼ばれる糖質・脂質・タンパク質が過剰で、「微量必須栄養素」と呼ばれるビタミン・ミネラルが不足しがちな傾向にあります。
その原因はいくつかあります。

(1)食習慣の変化

現代の日本は、生活全体に欧米の文化が取り入れられ、食習慣においても、毎日の食卓に洋風のメニューや食材が多く並ぶようになっています。

洋風の食事は概して肉類中心で、高脂肪・高カロリーの傾向にあります。このため、三大栄養素である糖質・脂質・タンパク質が過剰傾向となっています。

また、今日、家庭の食卓には手軽な加工食品やレトルト食品が並ぶことが多くなりました。これらの食品は、熱処理によって栄養分が破壊されてしまっている場合が多いのです。また、さまざまな食品添加物によってビタミン・ミネラルの成分が消されてしまっています。さらに食品添加物は、体内で有害な活性酸素を増やし、それがまた体内のビタミン・ミネラルの損失につながります。

(2)食材そのものの栄養価の低下

新鮮な野菜、果物、海藻などには、ビタミン・ミネラルが豊富に含まれていると思われがちですが、近年、とりわけ野菜類の栄養価は、昔にくらべて大幅に低下しています。

化学肥料の使用により、土壌そのものの栄養価が低下してしまっていることが最大の原因です。

また、米をはじめとする穀物類は、精製され過ぎることによって、ビタミン・ミネラルなどの栄養素が減少しています。

加えて、ビタミン・ミネラルは水に溶けやすかったり、熱に弱かったりといった性質があります。よって、食材をきれいに洗えば洗うほど水に流され、調理の際には熱によって壊されたりもします。

三大栄養素をエネルギーに変えるためには、ビタミン・ミネラルが必要です。しかし、前述したような原因のため、現代の日本人の食生活では、三大栄養素に対して、ビタミン・ミネラルが不足しており、三大栄養素が余ってしまいます。余った三大栄養素は、脂肪となって体内に蓄積されてしまいます。よって現代の日本人の食生活は肥満になりやすい食生活であるともいえます。

このようなわけで現代の食生活では、サプリメントでビタミン・ミネラルを補給し、栄養のアンバランスを解消する必要があるのです。