マンガンは、糖質・脂質の代謝に働き、エネルギー作りに関与しており、タンパク質の合成にもかかわる重要なミネラルです。

また、マンガンは骨の正常な組成を促進します。そして、活性酸素を抑え込むＳＯＤ酵素の構成成分のひとつでもあり、抗酸化作用にもかかわっています。
その他、マンガンには消化を助ける働き、全身のホルモン分泌を活性化させる働きなどがあります。

マンガンが不足すると、骨の発育不全、エネルギー不足による疲労感などを起こしますが、通常の食事で不足することはまれです。

過剰症はとくにみられません。

マンガンは精製されていない穀類、緑黄色野菜、アーモンドなどのナッツ類などに多く含まれています。