銅は骨髄で鉄がヘモグロビンを生成するときに、促進作用をもたらします。
さらに、小腸から鉄を吸収するときや、貯蔵鉄を放出するときにも銅が触媒の役割を果たすなど、鉄の働きと密接な関係にあるミネラルです。

この他、コラーゲンの生成に働きますし、活性酸素を抑制する控訴ＳＯＤの構成成分としても欠かせません。

銅が不足すると、貧血、血管や骨がもろくなる、脱毛、白髪などの欠乏症がみられます。

通常の食生活では銅の過剰症の心配はありません。サプリメントの誤飲などで、あまりにも大量の銅を摂取すると、肝臓や脳に蓄積され異常をきたす場合があります。

銅は、魚介類、豆類、レバーなどに多く含まれています。